Esta formación realízase de forma online para asesorar a este persoal en la correcta difusión y promoción de esta marca de calidade.
Santiago de Compostela, 14 de mayo de 2022.- El director de la Axencia Gallega de la Calidade Alimentaría, José Luis Cabarcos, inauguró esta mañá de forma telemática la xornada técnica de divulgación que está organizando la Consellería del Medio Rural sobre el nuevo decreto de artesanía alimentaría, para que el persoal de los talleres agrarias comarcais y de los grupos de desenvolvemento rural poidan explicar y asesorar a los operadores de este ámbito á hora de inscribirse bajo esta marca de calidade diferenciada.
Así, al ancho de la xornada abordaranse los obxectivos de este sello y las condicións xerais para la produción de alimentos artesáns, además de la normativa reguladora correspondiente, el control y certificación de la actividad artesá y la flexibilización de las normas de hixiene. Tamén se tratará el propio proceso de inscrición al sello y lo inicio de la actividad artesanal.
Además, tamén haberá un apartado sobre prácticas innovadoras, así como ejemplos de normas técnicas. En este senso, cabe sinalar que el pasado 4 de marzo foron publicadas en el Diario Oficial de Galicia ( DOG) las primeras 14 normas técnicas que veñen desarrollar el decreto que regula la artesanía alimentaría en la nosa comunidad, así como los distintivos que identificarán los productos artesáns, los productos artesáns de la casa y los productos artesáns de montaña.
En cada uña de estas normas fíxanse, entre otras cuestións, las materias primas autorizadas, los procesos de elaboración permitidos y prohibidos, y el límite máximo de produción artesanal. Tamén se indica como debe ser la presentación y envasado, las especificacións para los productos artesáns caseros y los controis de calidade y la sistemática de la rastrexabilidade necesaria para proporcionar la los consumidores todas las garantías.