- La industria láctea de Galicia apuesta por la innovación y la transformación para añadir valor y mejorar la competitividad de sus productos, consolidándose como referente nacional.
El sector lácteo gallego se ha consolidado como un pilar fundamental en la economía regional y nacional, gracias a una firme apuesta por la innovación y la transformación de sus procesos productivos. Empresas como Quescrem, nacida en 2006 como una spin-off del Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Santiago de Compostela, han liderado este cambio al desarrollar productos diferenciados y tecnologías avanzadas que añaden valor al producto final.
La reciente adquisición del 40% de Quescrem por parte de Capsa Food, grupo al que pertenece Central Lechera Asturiana, refuerza esta tendencia hacia la modernización y expansión del sector. Esta colaboración busca consolidar planes de crecimiento y aumentar el impacto en la industria láctea gallega mediante el uso de tecnologías innovadoras y sostenibles.
Además, iniciativas como el proyecto SmarTZ4Milk, con una inversión de 16,8 millones de euros, tienen como objetivo transformar el sector lácteo minimizando su impacto ambiental, reduciendo el desperdicio alimentario y digitalizando procesos para optimizar las plantas de producción.
La Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo Gallego 2020-2025, impulsada por la Xunta de Galicia, también destaca la importancia de la innovación y la transformación para fortalecer las estructuras de formación, investigación y desarrollo tecnológico en la comunidad.
Este compromiso con la modernización no solo mejora la rentabilidad y competitividad del sector, sino que también lo hace más atractivo para las nuevas generaciones. Actualmente, los jóvenes ganaderos gallegos lideran las explotaciones más productivas, representando el 33% del total y produciendo más de la mitad del leche de Galicia.
En resumen, la combinación de esfuerzos públicos y privados en Galicia está impulsando una transformación significativa en el sector lácteo, posicionándolo como un referente en innovación, sostenibilidad y calidad a nivel nacional e internacional.
