- Será en el encuentro que se disputará mañana entre lo Clube Ourense Baloncesto y el Leyma Coruña en el Pazo de Deportes Paco Paz
- Tres talleres de la IGP elaborarán 2.500 bollos de pan para repartir entre los asistentes al evento
Santiago de Compostela, 17 de febrero de 2023.- La Xunta, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, dependiente de la Consellería de Medio Rural, pondrá en valor a Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pan Gallego en el partido de baloncesto que se celebra mañana entre lo Clube Ourense Baloncesto y el Leyma Coruña, en el Pazo de Deportes Paco Paz, en la ciudad de Ourense.
En la acción participarán tres talleres que forman parte de la IGP Pan Gallego, que suministrarán 2.500 bollos de medio kilo a los asistentes al encuentro, junto con folletos informativos de las características de este producto tradicional. Se le prestará especial atención a los más niños, para que aprendan desde pequeños a calidad diferencial de este producto.
La mayores, se convoca un concurso de dibujo entre todos los colegios de infantil y primaria de la provincia de Ourense. En las obras de estos niños y niñas deberá aparecer tanto el luego del Clube Ourense Baloncesto como lo de la IGP Pan Gallego. El ganador o ganadora recibirá un lote de regalos promocionales de varias denominaciones de origen y #indicación geográficas protegidas.
IGP Pan Gallego
Cabe señalar que existen cuatro tipos de panes autorizados bajo esta IXP: fogaza, bollo, roscón y barra. Este tipo de pan se elabora con un mínimo del 25% de harina de trigo Caaveiro, otros trigos autóctonos de Galicia y masa madre.
Así, el Pan gallego precisa de largos amasados, no lleva ni conservantes ni aditivos y se elabora con masa madre de cultivo propio. Los porcentajes de hidratación que exige este pan son elevadas y, además, cuenta con varios procesos de fermentación: la primera en bloque una vez que finaliza el amasado; la segunda se hace por pieza, una vez dividida la masa; y la tercera en las bandejas de cocción antes de introducirse nos nos fuere de solera refractaria, que dan lugar a la formación de una corteza crocante y con acabado dorado.
