- Iniciativa pionera en la mejora genética y trazabilidad de las razas porcinas autóctonas para garantizar productos de alta calidad y sostenibles.
BIO4TRACE es una de las iniciativas que recibirán financiación por parte del Ministerio de Agricultura y el Feader con el objetivo de mejorar la trazabilidad de las carnes de porco celta, chato murciano y cochino negro canario, así como optimizar sus programas de cría.
Recientemente, representantes de diversas asociaciones de productores de cerdos de razas autóctonas en España se reunieron en Lugo para debatir sobre sus desafíos comunes. A partir de esa reunión, tres de estas organizaciones, la Asociación de Criadores de Porco Celta (Asoporcel), la de Criadores Asociados Chato Murciano (Cachamur) y la Asociación de Criadores de Cochino Negro Canario, han formado un grupo operativo para llevar adelante el proyecto BIO4TRACE. Este proyecto busca establecer programas de cría que mejoren las líneas genéticas y la adaptabilidad de estas razas porcinas al entorno, además de perfeccionar la trazabilidad de los productos derivados de su carne, asegurando así un control riguroso desde la granja hasta la mesa del consumidor. Para alcanzar estos objetivos, el proyecto se apoyará en el análisis de datos y el uso de inteligencia artificial. En esta iniciativa, también participan Pyramis, Eypasa y la Fundación Terreo, con la colaboración del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM), la Universidad de Murcia, Transmedia y Medrar Innovation Office.
El proyecto ha sido beneficiado con una ayuda económica de 599.261,75 euros, provenientes del Ministerio de Agricultura y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader), en el marco del Plan Estratégico de la PAC. Según Asoporcel, «Esta iniciativa no solo contribuirá a la mejora genética y adaptabilidad de estas razas, sino que también reforzará su presencia en el mercado mediante productos de alta calidad y sostenibles, generando una referencia identitaria común que facilitará su reconocimiento y valoración por parte de los consumidores».
El objetivo principal de BIO4TRACE es implementar genotipados de alta y ultra densidad, junto con fenotipados detallados, para establecer una trazabilidad completa desde el origen del animal hasta el producto final en el mercado. Según Asoporcel, esto no solo asegurará la autenticidad y calidad de los productos, sino que también aumentará la confianza del consumidor en ellos.
Uno de los primeros pasos del proyecto será la identificación de marcadores moleculares específicos en estas carnes, lo cual permitirá verificar que un producto realmente proviene de estas razas autóctonas. Además, se buscará determinar secuencias genéticas que ayuden a identificar a los animales con mejores características cárnicas, como un perfil específico de ácidos grasos o una cantidad adecuada de infiltración de grasa intramuscular. Este conocimiento es esencial para optimizar la cría y la adaptación de estas razas porcinas, resultando en una carne de mayor calidad y una producción más sostenible.
De manera paralela, se desarrollará una plataforma de gestión de datos en la nube que permitirá tomar decisiones de manera más eficiente, mejorando así la gestión y planificación de la producción.
