- La Xunta financia un curso para formar expertos en clasificación de canales, buscando transparencia y competitividad para el sector cárnico gallego en Europa.
La industria cárnica gallega avanza hacia una mayor profesionalización y transparencia con la reciente puesta en marcha de un curso especializado en clasificación de canales de vacuno, que tuvo lugar en las instalaciones de Novafrigsa, Lugo. Este programa, financiado por la Xunta de Galicia, busca preparar a profesionales que fortalecerán la cadena alimentaria mediante un sistema de clasificación homologado en toda Europa, con impacto directo en la transparencia y normalización de los precios de mercado.
El director general de la PAC y del Control de la Cadena Alimentaria, Juan José Cerviño, destacó durante la inauguración la importancia de esta formación en un sector donde Galicia tiene una presencia cada vez más relevante. La iniciativa también contempla la organización de un encuentro de expertos comunitarios en clasificación de canales en la provincia, aprovechando la experiencia gallega en esta materia.
La clasificación de canales es una herramienta clave para asegurar una estructura de precios justa, con criterios objetivos que benefician tanto a productores como a consumidores. Este curso, que permite a los aspirantes acceder al registro nacional de clasificadores, se ofrece de manera gratuita en Galicia, a diferencia de otras comunidades autónomas, para garantizar que profesionales como veterinarios, personal de mataderos y certificadores actualicen sus conocimientos y mantengan el estándar en todo el sistema de mataderos de la Unión Europea.
Así, Galicia apuesta por una mayor transparencia en sus transacciones de carne de vacuno, asegurando un mercado alineado con los estándares europeos que refuerce la competitividad del sector.
