- Galicia lleva su icónica empanada al escenario gastronómico nacional en Madrid Fusión, destacando la creatividad de chefs y la calidad de sus productos.
La empanada, símbolo de la gastronomía gallega, ha sido la gran protagonista en Madrid Fusión con la primera edición del concurso “Mellor Empanada by Galicia”. En una reñida competición con propuestas de todo el país, la receta de cocido gallego del chef Miguel Fernández Vidal, del restaurante madrileño Mai e Matucha, se alzó con el título de la mejor empanada del certamen.
El evento, impulsado por la Xunta de Galicia a través de las consellerías de Medio Rural y Mar, ha servido no solo para reconocer la mejor reinterpretación de este plato tradicional, sino también para poner en valor la calidad de los productos gallegos, desde la harina hasta los ingredientes del relleno.
De la tradición a la vanguardia: la empanada en todas sus formas
La receta ganadora apostó por un relleno de cocido gallego con lacón, chorizo de Porco Celta, costilla, grelos y patatas amparadas por la IXP Pataca de Galicia, envuelto en una masa fina de trigo. Sin embargo, la creatividad no faltó entre los finalistas, con propuestas que fusionaban innovación y tradición:
- Empanada de grelos con chorizo y touciño de Porco Celta – Hotel Restaurante Rías Altas (Barreiros, Lugo).
- Empanada de pulpo con harina de castaña y queso San Simón – Tabalu food&tech (Vigo).
- Empanada de pulpo y grelos – La Empanada Viajera (A Coruña).
- Empanada de almejas a la marinera con algas – Il Bocconcino by Royal Hideaway (Tenerife).
- Empanada “Ledicia” de cebolla dulce, berberechos y alga wakame – San Isidro Bakery (Bergondo, A Coruña).
Un escaparate de Galicia en el corazón de la gastronomía
Este concurso ha sido el broche de oro a la participación de Galicia en Madrid Fusión, donde la Xunta ha contado con un espacio de 480 metros cuadrados para la promoción de su potencial gastronómico y agroalimentario. Diecinueve coexpositores han mostrado la riqueza de la despensa gallega, mientras que las actividades organizadas han permitido al público descubrir de primera mano la excelencia de los productos del mar y de la tierra.
El director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, destacó que iniciativas como esta son clave para proyectar la identidad gastronómica gallega más allá de sus fronteras, reconociendo el trabajo de los productores y chefs que apuestan por ingredientes de calidad diferenciada.
Galicia ha vuelto a demostrar que su cocina es mucho más que tradición: es innovación, creatividad y, sobre todo, producto. Y la empanada, en todas sus versiones, sigue conquistando paladares dentro y fuera de sus tierras.